Verdampingswarmte is de hoeveelheid warmte die nodig is om een massa-eenheid stof van een gecondenseerde staat (vast, vloeibaar) in een gas om te zetten. Meestal wordt hier de verdampingsenthalpie mee bedoeld, d.w.z dat men uitgaat van standaard omstandigheden De verdampingswarmte van water bedraagt 2340 kJ/kg. Vergeleken met het verwarmen van water kost het verdampen veel energie, meer dan 500 maal zo veel als om het één graad te verwarmen, dus meer dan 5 maal zoveel als om het van smelt- tot kooktemperatuur te verwarmen.
zie ook: smeltwarmte, aggregatietoestand, fase-overgang
