Keukenzout (de triviale naam voor natriumchloride of NaCl) is bij kamertemperatuur een witte kristallijne stof met een kubische kristalvorm, die goed oplosbaar is in water. Het is het voorbeeld bij uitstek van wat in chemische termen een zout heet.

Zout wordt in de natuur als steenzout gevonden in de grond op plaatsen waar in een geologisch verleden binnenzeeën zijn opgedroogd en wordt daaruit al eeuwen gewonnen (b.v. bij Salzburg, dat niet voor niets zo heet: Salz is het Duitse woord voor zout). Het is ook de belangrijkste component van de opgeloste stoffen in zeewater, en wordt ook daaruit direct door verdamping van het water gewonnen.

Het wordt gebruikt in de keuken om gerechten meer smaak te geven. Daarvoor is een ander zout, kaliumchloride (KCl), ook geschikt, vooral voor mensen die een natriumarm dieet moeten volgen. De zoute smaak van keukenzout is vrij karakteristiek voor deze stof: andere zouten smaken vaak radikaal anders.

Keukenzout is een essentieel bestanddeel van de intracellulaire en vooral de extracellulaire vloeistof van dieren en de mens.

In gebieden waar zout schaars was is het ook lang verhandeld en zelfs als betaalmiddel gebruikt - het woord salaris betekent 'zoutrantsoen' en was de betaling van een Romeins soldaat.