Vitrocerámica
Las vitrocerámicas son todos aquellos sistemas de cocción en los que un cristal está entre el foco del calor y el recipiente que se quiere calentar. La llegada de la vitrocerámica ha supuesto toda una renovación en la cocina, ya que es más cómoda de limpiar y posee indicadores de calor que advierten de que las placas todavía permanecen calientes, lo que permite un ahorro de energía.
Las vitrocerámicas constituyen un sistema de cocción eficaz y preciso.
- Eléctricas: poseen una resistencia eléctrica o luces halógenas bajo el cristal. El calor se regula de forma automática, controlando por sí mismas la temperatura.
- De gas: disponen de unos quemadores en forma de celdillas de panel de abeja, que se encuentran debajo del cristal. El gas se enciende de forma automática, por medio de unas válvulas que permiten o cortan el paso del gas.
- De inducción, las más utilizadas en la actualidad y las vitrocerámicas por antonomasia : son las más modernas ya que no usan ningún tipo de resistencia o foco de calor. Consiguen cocinar los alimentos gracias a la transmisión de energía a través de un campo magnético. El calor se produce por el movimiento de los electrones, por lo tanto, sólamente se pueden usar recipientes de metal (fabricados de material ferromagnético, con fondo plano, liso y grueso).
La Vitrocerámica de inducción gracias a su sistema de sensores detecta si hay o no recipiente sobre su superficie. En caso de no haberlos, no funciona.
El modelo de inducción calienta dos veces más rápido que una placa vitrocerámica convencional. Son capaces de detectar la forma y tamaño del recipiente y se puede elegir la temperatura exacta de cocción (termostato). Además, el tiempo de cocción es muy reducido tardando muy poco en conseguir la temperatura deseada.
Esta vitrocerámica facilita la limpieza por su superficie lisa y porque al permanecer fría los posibles desbordamientos no se requeman o incrustan en el cristal, bastando pasar sobre ella un paño húmedo. Además, no es necesario esperar a que se enfríe la placa para limpiarla.
A la hora de decantarte por esta opción tampoco has de desdeñar su seguridad. Con ella, se evitan posibles quemaduras, ya que no quema. La placa de inducción alcanza como temperatura máxima la del calor residual producido por el recipiente. Asimismo, y no existe ningún riesgo de explosión fortuita al no utilizarse combustibles. Por su seguridad, son las únicas que pueden colocarse con cualquier electrodoméstico debajo: sólo es necesario dejar una distancia.
