Pisco sour
En el Perú, oficialmente, es la bebida alcohólica de bandera preparada en base al pisco peruano.
Origen
Si bien el pisco peruano se produce en este país desde el Siglo XVI, en los años treinta del Siglo XX, el trago llamado pisco sour es preparado por primera vez por los "barmen" peruanos Alfonso Bregoye, Graciano Cabrera y Alberto Mezarina en la barra del que fue el Hotel Mauri de Lima.
Desde entonces y por su exquisitez, este trago se ha difundido sin cesar no solamente en el Perú sino en el extranjero.
Promoción
En 2003, el Gobierno peruano dictó un dispositivo legal para fomentar local e internacionalmente su consumo. Así, todas las reparticiones del Estado peruano, sus misiones diplomáticas, consulares y representaciones ante organismos internacionales, en sus cuentas de gastos en compras de licores, deberán disponer del cincuenta por ciento para adquirir pisco y cincuenta por ciento para otros licores.
El entusiasmo de los productores de pisco por esta medida oficial ha sido tal que el incremento de su cultivo ha sido notorio.
Pisco de honor
Igualmente, otra medida dispuso que en las tarjetas de invitaciones oficiales ya no se mencionara el clásico cóctel de honor o vino de honor sino “Pisco de honor”.
Receta clásica
3 copas de pisco, 1 copa y media de jarabe de goma, 2 copas de jugo de limón verde muy pequeño, 1 clara de huevo, unas gotas de Amargo de Angostura, hielo y batirse mucho en una licuadora.
Ver
