Enzima
Las enzimas, en griego in ferment, son biocatalizadores compuestos por una parte protéica llamada apoenzima y una no protéica llamada coenzima. Las enzimas, también denominadas fermentos, son sustancias capaces de acelerar las reacciones bioquímicas del organismo. Están formadas por una proteína unida a una coenzima, sustancia de naturaleza no orgánica que es a veces un oligoelemento, imprescindible para el funcionamiento de la enzima, y que suele ser el centro activo de la misma.
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Diagrama de una reacción de catalización, enseñando la energia necesaria (E) contra el tiempo(t). Los sustrato (A y B) necesitan una larga cantidad de energia (E1) para alcanzar el estado intermedio A...B, para formar el producto final(AB). La enzima (E) crea un microambiente en el que A y B pueden alcanzar el estado intermedio (A...E...B) más fácilmente, reduciendo la cantidad de energia necesarias (E2). Como resultado, la reacción es más facil, mejorando la velocidad de dicha reacción.
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