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Brassica nigra
No hay campo, ni cultivo que se libre de esta flor amarilla
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Basónimo: Sinapis nigra L.
Sinonimia: Sinapis nigra L. Sisymbrium nigrum (L.) Prantl.
Nombre vernáculo: Español: Jenabe, Jenape, Ajenabe, Ajenabo, Jenable; Argentina: x ; Puerto Rico: x ; Chile: x ; Catalán: Mostassa, Mostassa Negra ; Euskera: Ziape beltz, Urdunputxa, Zerbap; Gallego: Mostarda negra, Mostard ordinaria, Xebra, Xiebra.
Procedencia: del latín (mustum ardens) -mosto ardiente-, llamada asi porque se mezclaba con mosto. Hay indicaciones de una procedencia oriental y sur de Europa, pero sin confirmar este término
Descripción: Planta anual.
Usos:
Aunque por lo general es la mostaza blanca ( Sinapis alba) la utilizada para la mostaza de mesa. La mostaza negra conocida desde antiguo, e introducida en Europa por los romanos, tiene diferente matiz, color, que le confiere sabor dieferente . La semillas (con alto contenido en glucosinolato sinigrina )se muelen y mezclan, de esta saldrá el tipo de mostaza, dulce, agria. Tuvo valor comercial en Europa pero actualmente en desuso debido al costo de su recolección.
Se ha utilizado contra el escorbuto por su alto contenido en vitamina C en sus hojas frescas.Ahora sin embargo, se considera una mala hierba para los cultivos.
Curiosidades:
Aún siendo muy difícil saber ciertamente a que tipo de mostaza, o para ser precisos, a que tipo de especie se refiere, hace mención de ella Teofrasto y con el nombre de sinapi en el Nuevo Testamento.
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